海鲤这玩意儿，出水就是个宝，那种力道，那种野性，跟淡水那些“温顺”的鲤鱼完全不是一码事。你搏上它，那杆子弯弓如满月，线轮“吱吱”地响，跟它你来我往好几十回合，最后看它翻着白肚被拖上来，那心里头，啧啧，一个字——爽！可爽归爽，如果你不好好伺候它，把这辛苦搏来的战利品糟蹋了，那真是暴殄天物，比跑鱼还让人心疼。所以啊，海钓鲤鱼怎么保存时间长，这门道，我这个老家伙，今儿就跟你好好唠唠。
首先得明确，海鲤这鱼，跟其他海鱼一样，新鲜是王道。你指望放个三五天还能跟刚捞上来似的，那是做梦。咱们要做的，是最大限度地延缓它变质的速度，尽可能锁住那份大海的味道。
头一条，也是最要命的一条，就是 快速放血。这活儿，甭管你是手下留情的还是心狠手辣的，都得利索。鱼一上甲板，甭管它怎么挣扎，立刻抄起来，找准鳃部动脉，一刀下去，或者直接用 放血剪 剪断，让血水沥干净。有些老哥们儿喜欢在鱼尾巴上也来一刀，说这样血放得更彻底，我个人是偏向只处理鳃部。血是鱼腥味的很大来源，也是细菌滋生的温床。这步做得好，鱼肉的鲜度能提升一大截，保存时间也跟着长不少。我见过不少新手，鱼上来就直接往桶里一扔，等回家了再处理，那鱼肉的腥味和口感，简直就是天壤之别，真是暴殄天物。
放完血，紧接着就是 开膛去脏。别犹豫，直接从肛门向上，一路划到鳃下，把鱼内脏全部掏出来，尤其是那层黑膜，必须刮干净。这层黑膜可是腥味的老巢。鱼鳃也要抠掉，这玩意儿也是细菌的重灾区。完了，用海水，注意，是海水，把鱼肚子里里外外冲洗干净。海水有天然的盐分，对鱼肉的细胞膜损伤小，而且还能抑制一部分细菌。我通常会带一个小刷子，专门用来刷鱼腹的黑膜和脊骨里的血线，干净彻底。这一套动作下来，鱼肉的鲜度已经有了初步保障。这可是我多年来无数次实践总结出来的经验，绝对是保鲜的基石。
到了船上或者岸上，下一步就是 低温保存。这是重中之重。你别指望随便扔个桶里，放点冰块就万事大吉。你得有正经的装备——硬壳保温箱，越大越好，最好是那种带排水阀的。我那箱子，容量足足有100升，YETI的，虽然贵点，但保温效果那是没得说，能把冰块保持好几天不化。里面怎么放？首先，底部铺一层厚厚的碎冰，我通常会提前一天用 冰砖机 自制，冰砖那叫一个硬实，融化慢。然后，把处理好的鱼，一条条摆放上去，注意，不要直接接触箱底，最好用个架子或者厚毛巾隔一下，因为融化的冰水会积在底部，泡着鱼肉会影响口感。鱼与鱼之间也要用碎冰填充，争取让每一寸鱼肉都被冰块包裹。最上面再铺一层厚厚的碎冰，盖紧盖子。这样一来，鱼的体温能迅速降到接近冰点，细菌的繁殖速度一下子就慢下来了。
这箱子里的冰，不是放进去就完事儿了。你得时不时检查一下，看冰是不是化得差不多了，水是不是积多了。如果冰块融化成水，要及时通过排水阀排掉。我通常还会带几块 冰袋，在冰块快耗尽的时候，冰袋能继续提供低温，应急效果非常好。有些钓友嫌麻烦，直接扔个泡沫箱，里面塞点冰，那能管啥用？一两个小时就化光了，鱼泡在温水里，那滋味儿，还不如不放冰呢。
如果你只是当天钓当天吃，那上面的步骤基本就够了，回去直接下锅。但如果你渔获丰盛，或者想留着慢慢享用，那就得考虑 长期保存 了。这里头，速冻是目前最靠谱的法子。
回家后，我通常会再次检查鱼身，确保没有任何残余血迹和内脏。然后，根据每次食用的量，把鱼切块。海鲤的肉质结实，切块也方便。接着，关键一步来了——真空包装。这玩意儿，真是我这些年钓鱼生涯里最划算的一笔投资。一台靠谱的 真空封口机，搭配耐用的 真空袋，能把鱼肉的保鲜期大大延长。你把鱼块放进真空袋，抽干空气，然后封口。没有了空气，氧化和细菌滋生的速度会慢到极致。我通常会把鱼块放进冰箱的 速冻区，温度设定在零下18摄氏度以下，有些老式冰箱的冷冻室温度不够低，那效果就差远了。真空包装的鱼块，在零下18度，甚至可以保存半年到一年，取出解冻后，口感和新鲜度损失非常小。
当然，也有人喜欢把海鲤做成鱼干，或者熏鱼。这些是传统的方法，做出来风味独特，但过程比较复杂，而且鱼肉的质地会发生很大变化。我觉得，对于海鲤这种肉质鲜美的鱼，还是尽量保留它原有的鲜味最好。毕竟，你搏上它，不就是为了那一口极致的鲜甜吗？
我记得有一次，在大陈岛外海，那年头风浪大，我们船就靠着一片 暗礁群 边上，用的是我那根老伙计，禧玛诺BG14000纺车轮，配的是 Daiwa Saltiga 船竿，PE主线用的是 YGK X8 PE8号线，前导线用的 氟碳线100磅。那海鲤，真是跟抽筋了一样，个头一个比一个大，最大的那条，足足有三十多斤，拉得我胳膊都快脱臼了。那天回来，船舱里堆满了海鲤，忙活到半夜才处理完。多亏了平时养成的习惯，每一条都严格按照流程处理，第二天再真空、速冻。后来，陆陆续续吃了小半年，每次拿出来解冻，都像是刚刚从海里捞上来一样，肉质紧实，味道鲜美，丝毫没有冻鱼的柴和腥。那一顿顿鱼肉下肚，每一口都是大海的味道，都是那次搏鱼的记忆。
海钓这事儿，除了搏鱼的乐趣，这后续的保鲜工作，也是对鱼儿，对大海的一种尊重。你花了时间，花了精力，冒着风浪，好不容易才把它请上来，如果因为保存不当而浪费了，那真是最大的遗憾。所以，兄弟，下回再钓上海鲤，别忘了我今儿唠叨的这些，保准你每次都能吃上最新鲜的海味！
