出海这么多年，看过的钓鱼人千千万，有那甩手杆子一丢、鱼上来直接往舱里一扔的，也有小心翼翼如伺候祖宗般对待每一条渔获的。我啊，属于后者。尤其是关于放血这事，在我看来，这不仅仅是捕鱼后的一个步骤，简直是海钓艺术的升华，是你对大海馈赠的尊重，更是对你味蕾的负责。那些说“随便啦，反正都是鱼”的，说实话，我真心替他们可惜，他们错过的，是极致的鲜美。
要我说，海钓上来一条鱼，特别是那些中上层洄游性、高价值的鱼种，如果你不把它处理好，那跟在码头边捞条死鱼回家有什么区别？放血，最直接的目的就是去除鱼肉中的血液，血液里含有大量细菌，是鱼肉腐败变质的元凶。不放血，鱼肉的腥味会重得吓人，口感也会变得酸涩，肉质松散，特别是做刺身，那简直是暴殄天物。放过血的鱼，肉质洁白紧实，鲜甜度大幅提升，保鲜期也更长，这才是真正的海味。
我记得有一次，在东海深水区，碰上了蓝鳍金枪鱼的洄游群。那真是神仙打架，我用的是Daiwa Saltiga BJ Series 63XXHB-S这根竿子，配上Shimano Stella SW 18000HG纺车轮，主线Varivas Avani Casting PE SMP X8 8号线，前导线Fluorocarbon 150磅。当时看准了一个水下礁盘的边缘，用一支Maria Rapido 230的浮水铅笔，模拟受伤的小鱼，一个长距离抛投，铅笔在水面划出漂亮的S形。没多久，水下爆发出一声巨响，竿子瞬间被拉弯成一个满月，线杯吱吱作响，那是线被疯狂扯出去的声音。我立刻扬竿刺鱼，然后就是漫长的搏鱼。那家伙劲头足得很，一下潜到水底，一下又猛地窜向船舷，每一下都感觉手臂要被扯断。足足僵持了四十分钟，才把这条一百五十斤的大家伙溜翻在船边。
上船后，我没让它在甲板上乱蹦，第一时间就位。处理金枪鱼，最讲究的就是活締め（Ikejime）和血抜き（Bleeding）的组合。先用神经破坏针，从鱼的眼睛后方，准确地刺入脑髓，然后顺着脊椎方向插入，捣毁中枢神经。这条鱼会瞬间僵直，不再挣扎，这能最大程度地抑制肌肉乳酸的生成，保持肉质的鲜美。接着，拿出我的那把Victorinox专业鱼刀，刀锋锐利得能刮汗毛，干净利落地切断鱼的鳃弓，同时在尾柄处也划上一刀。然后，很重要的一步，把鱼放进注满海水的超大冰桶里，让它在冰冷的海水中把血液彻底排干净。看着红色的血水从鱼身缓缓流出，海水慢慢变色，直到水清，我知道，这鱼肉的极品口感，算是保住了大半。整个过程必须迅速、精准、彻底，因为鱼死亡后，血液凝固得很快。
除了金枪鱼，很多鱼种都需要放血。比如我们常钓的鰤鱼（Amberjack），那可是刺身极品。我在九州附近钓铁板（Jigging）的时候，用Cultiva Owner ST-66三本钩，配P-Boy Vertical Jig 200g，在海山结构附近高速抽停，中鱼之后也同样处理。还有红甘（Greater Amberjack），那肉质更是没的说。
我知道很多人可能会觉得麻烦，或者觉得残忍。但你想想，你千辛万苦把它钓上来，不就是为了那一口鲜美吗？如果因为处理不当而糟蹋了，那才是最大的不尊重。
我平时出海，工具包里永远少不了几样东西：
1. 锋利的鱼刀：最好是不同尺寸的，一把小巧的用来处理小型鱼或者精准切割，一把大号的用来对付大型鱼。我个人钟爱日本关孙六品牌的几款，锋利度和保持性都非常好。
2. 神经破坏针（Ikejime Spike）：这玩意儿是精髓，能瞬间停止鱼的生理活动，阻止血液倒灌入肉，对刺身级别鱼类尤其重要。
3. 大容量冰桶（Cooler）：必须是保温效果极佳的，例如YETI Tundra系列或者Shimano FIXCEL LIMITED，里面要装满碎冰和海水混合物。注意，是碎冰不是冰块，碎冰能更好地接触鱼身，快速降温。
4. 干净的毛巾或抹布：随时擦拭血迹，保持操作环境清洁。
不同鱼种的放血方法略有差异，但核心思路是一致的。我总结了一些经验：
| 目标鱼种 | 推荐放血方法 | 关键工具 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 金枪鱼 (Tuna) | 活締め + 鳃弓切断 + 尾柄切断 | 长神经破坏针, 大号鱼刀, 超大冰桶 | 必须在鱼体僵直前完成，迅速排血，大量冰块浸泡 |
| 鰤鱼 (Amberjack) | 活締め + 鳃弓切断 + 尾柄切断 | 标准神经破坏针, 中号鱼刀, 大冰桶 | 及时处理，尤其适合刺身，血排净后肉质极佳 |
| 马鲛鱼 (Mackerel) | 鳃弓切断 + 尾柄切断 | 小号鱼刀, 小冰桶 | 肉质易软，放血后迅速冰镇，避免腥味 |
| 石斑鱼 (Grouper) | 鳃弓切断 | 中号鱼刀 | 主要为去除土腥味和粘液，体型大可分段处理 |
| 红鱼 (Snapper) | 鳃弓切断 | 中号鱼刀 | 及时处理可提升口感，但本身肉质就不易腥 |
你看，每一个步骤，都透露着一个资深钓手对细节的执念。很多人刚开始玩船钓，总想着钓多少条、多大的鱼，那是一种“量”的追求。而我们这些老家伙，更追求的是“质”——如何让每一条鱼，都能以最好的状态呈现，不辜负它的生命。
我还记得有一年冬天，在南海的深海礁区，那次是冲着大石斑去的。风浪不小，但鱼情出奇地好。我用的是电动轮，Shimano Beastmaster MD 6000，上面缠着Daiwa UVF Soltiga Dura Sensor x12EX+Si PE 10号线，因为水深达到了两百多米，所以重铅活饵钓法是王道，挂的是一条活鱿鱼，钩子是Gamakatsu Treble SP MH #5/0。探到底，感受到深海暗流的拉扯，然后就是猛烈的顿口！石斑的力量是那种爆发型的，拉扯感极强，但它很快就会放弃抵抗。那条近百斤的龙趸被我吭哧吭哧地摇上来，出水时那庞大身躯和黝黑鳞片在阳光下闪着幽光，伴随着海风的咸腥味，感觉整个甲板都在震动。同样的，上船后迅速放血，虽然石斑鱼不需要活締め，但彻底排净血液能大大减少土腥味，提升它的鲜甜。
当然，除了放血，后续的冰镇保鲜也同样重要。排完血的鱼，一定要迅速放入碎冰海水混合物中，让鱼体温度迅速下降到接近零度。这样能最大限度地抑制细菌繁殖，保持鱼肉的新鲜度。有时候我钓得多了，会把鱼一层冰一层鱼地码放整齐，确保每条鱼都被冰块包裹。
我常说，钓鱼不仅仅是钓鱼，它是一门学问，更是一种生活态度。从读懂潮水、判断鱼群走向，到精准的抛投、巧妙的控线，再到沉着冷静的搏鱼，每一步都需要经验和技巧。而最后的渔获处理，更是体现你钓鱼素养的关键一环。当你把一条处理得当、肉质鲜美的鱼端上餐桌，看着家人朋友享受那份来自深海的馈赠，那种满足感，远比单纯钓上大鱼来得更深沉、更持久。
所以，下回出海，别再忽略那些看似不起眼的细节了。拿起你的鱼刀和神经针，给你的渔获最好的待遇。相信我，你会发现，你的海钓体验，会因此提升一个档次，你的味蕾，也会因此感谢你。这不只是捕鱼，这是一种对生命、对自然的敬畏，也是一种对自身技艺的极致追求。这，才是海钓的精髓。
