总有人问我，老哥，去趟西沙搞那么多鱼，怎么卖出去？我每次都想笑。问这话的，心里想的大概是拖一船鱼回来，往码头一倒，鱼贩子围上来，数着钞票笑哈哈。你要是抱着这念头去西沙，那你不是去钓鱼的，你是去做梦的。

说白了，西沙的鱼，尤其是我们这些玩路亚、玩铁板的人手里出来的鱼，它就不是个“卖”字能简单概括的。那叫“流通”，或者更装逼一点，叫“价值交换”。你得先明白，你手上这玩意儿，和菜市场里那些拖网捞上来的、挤得鳞片都掉了的，根本就不是一个物种。

我船上永远有几样东西是雷打不动的：一把锋利的活缔〆（Ikejime）针，一把专门用来放血的短刃，还有永远塞满碎冰和海水混合物的厚壁保温箱。这三样，比我那根定制的Ripple Fisher Ultimo 82H GT竿还重要。竿子是把鱼搞上来的工具，而这三样，是决定这条鱼从“渔获”变成“极品食材”的关键。你钓上一条二十斤的东星斑，如果直接扔在甲板上让它活活蹦死，那它的价值，在我眼里，连冰鲜的都不如。鱼在挣扎中产生的乳酸，会让鱼肉变得又酸又柴，神仙也救不回来。

正确的流程是什么？鱼一出水，用抄网稳住，摘钩。毛巾盖住眼睛，让它安静下来。然后，活缔〆针精准地从它头顶特定位置刺入，破坏脑干，鱼身会瞬间剧烈地抽搐一下，然后彻底瘫软。这是最人道、也最能保全肉质的一步，瞬间停止神经活动。紧接着，在鱼鳃下方和尾部各来一刀，把它扔进提前准备好的海水桶里放血。你会看到血水汩汩地涌出，大概五到十分钟，鱼身变得苍白。这时候，它才算处理好了第一步。最后，立刻把它埋进零度左右的碎冰和海水混合物里，这种冰水混合物能让鱼体迅速、均匀地降温，又不会因为纯淡水接触而导致肉质发胀。

做完这一套，你才有资格谈“卖”。

你看，这就不是简单的买卖了，这是一套工业级的保鲜流程。我为什么这么执着？因为我尊重我的对手，也尊重那些愿意为这份尊重买单的人。我用PE8的Varivas Avani SMP主线，配上200磅的碳素前导，用我最喜欢的Hammer Head波爬，在礁盘边缘打出完美的抛投，控线，模仿着垂死的饵鱼，然后感受水面“轰”的一声炸裂，那条大家伙把我的竿子拉出一个恐怖的满月。我和它搏鱼半小时，感受着Daiwa Saltiga 8000泄力出的每一声尖啸，最后把它请上船。这个过程，本身就是一种仪式。对得起这个仪式，就得给它一个最体面的归宿。

那么，这样的鱼，到底流向哪里？绝不是海鲜市场。

我的“客户”分几种。第一种，也是最主要的，是几家合作多年的私房菜馆和高端日料店。这些店的老板，都是懂行的老饕。我甚至不用跟他们介绍鱼有多好。我出海前会发个消息：“老王，去西沙了，要不要留条石斑？” 他只会回：“老规矩。”

什么叫老规矩？就是鱼一到岸，全程冷链直送到他后厨。他不会问价格，因为他知道我给他的，绝对是市面上钱也买不到的品质。一条经过活缔〆和放血处理、并且在最佳排酸期送达的野生大东星，他能做成十几道菜，每一道都是镇店之宝。他卖的不是鱼，是招牌。我提供的也不是鱼，是保证。这种信任，是拿钱砸不出来的。

第二种，是我自己的一个钓友圈子，也是一个吃货圈。都是些不差钱、但就爱这一口的主儿。每次出海回来，我会在群里发几张照片，不是那种拎着鱼傻笑的游客照，而是鱼在冰堆里、鳞光闪闪、眼睛乌黑透亮的照片。懂的人一看眼睛就知道这鱼有多新鲜。然后就开始“拍卖”了。

“这条GT不错，我要了，晚上直接送我工作室。”

“红甘我要，顺便把你上次说的那款250克的平动铁板带两块给我。”

“老张，给我留块金枪的腩，我拿瓶响30跟你换。”

这就有意思了，它变成了一种社交货币。我给他们的不是商品，是分享战利品的快乐，是一种身份的象征——“我吃的是我哥们儿从西沙刚钓回来的鱼”。他们付钱，付得心甘情愿，因为这里面包含了故事、汗水和我们共同的爱好。

这里可以列个简单的表格，让你更清楚地看到不同处理方式和鱼种的“价值”导向，这可比单纯标价有意义多了：

你看，表格里最后一项，“普通底栖杂鱼”，我的选择是“不作为商业价值”。为什么？因为费那个劲去处理、运输、联系买家，最后挣个百八十块钱，没意思。那份精力，我还不如用来研究下一片标点的潮水和流速。这些鱼，最好的归宿就是船上的晚餐，或者带回去送给邻里朋友。钓鱼的乐趣，不能完全被铜臭味给玷污了。我会毫不犹豫地放流那些体型过小，或者没打算吃的鱼，看着它们重新游回深蓝，那感觉比卖多少钱都舒坦。

所以，别再问我鱼怎么卖出去了。你应该问问自己，你有没有能力，让一条鱼值得被“买走”。你得学会读懂潮水，知道什么时候是窗口期；你得会用探鱼器分析水下结构，找到藏鱼的礁石和断层；你得练好你的扬竿时机，既能牢牢刺穿鱼嘴，又不至于拉豁。你甚至得知道，顺风抛投和顶风抛投时，你的拟饵落水点要有多少提前量。

当你把这一切都做到极致，当你能自信地对买家说：“这条鱼，从出水到你手上，全程不到24小时，温度没高于过2度，每一口都是西沙深海的味道。” 到那时候，就不是你找人卖鱼，而是人提着钱来求你，匀一条鱼给他。

这，才是我在西沙钓鱼的逻辑。