又有人问我，老张，你出海钓鱼，怎么老是带那么多虾，活的死的，大的小的，折腾不折腾？我听了就想笑，这问题，就像问一个厨子为什么厨房里要有盐有糖还有醋。这玩意儿，门道深着呢。对于我们这些在海边泡大，闻着咸腥味才能睡踏实的人来说，虾，那不是鱼饵，那是跟鱼对话的语言。你语言都不通，还指望鱼搭理你？

咱们先掰扯掰扯这活虾。我跟你讲，只要条件允许，活虾永远是第一选择，没有之一。那股子鲜活劲儿，是任何死饵都模仿不来的。在水里那两条长须子一探一探，小腿儿一划一划，尾巴“啪”地一下弹出去……那不是游泳，那是对底下所有掠食者的公开挑衅。一条饥肠辘辘的黑鲷，或者一条在礁石缝里打盹的石斑，看见这种送上门来的“活点心”，根本没有思考的余地，就是一口。

可活虾怎么挑？你别去菜市场买那种半死不活、蔫头耷脑的。要去就去渔具店或者码头上专门卖活饵的船家那里。我选虾，就一个标准：通体透明，虾壳发青发亮，拿在手里能把你的手心弹得生疼。那种身体发白、虾头开始泛红的，就算还动弹，那也是强弩之末，下了水没两下就歇菜了，纯属浪费表情。养虾也关键，我那只跟了我快十年的养虾箱，配上一个劲儿够足的充电增氧泵，是我的心头肉。记住，从店家桶里捞虾到自己箱里，千万别图省事直接倒。温差是活虾最大的杀手。我都是先舀半箱店里的原水，到钓点再慢慢兑海水，让它们有个适应过程。这几分钟的耐心，能让你一天的渔获都上一个台阶。

当然，不是每次出海都有条件用活虾。比如打重窝、远投，或者去一些浪大流急的地方，冻虾就派上用场了。但冻虾跟冻虾，差别可就大了。你超市里买的那种冻成一坨冰砖，解冻后软趴趴、滴滴答答淌黑水的，我劝你直接扔了喂猫，拿去钓鱼纯属给自己添堵。你要找的是那种“船冻”的青虾或基围虾。这种虾是在捕捞船上直接活体速冻的，最大限度地保留了鲜度。好的船冻虾，解冻后虾身依然饱满有弹性，虾头和虾身连接紧密，闻起来是一股纯粹的鲜腥味，而不是腐败的臭味。

我有个秘诀，处理冻虾。提前一晚拿出来，放在保鲜层自然解冻。千万别用水泡，更别用热水冲！那会把虾肉里最宝贵的“鲜味汁”全给泡没了。解冻后，我会用厨房纸把虾身的水分吸干，然后撒上一层薄薄的盐，再加一点点虾油或者鱼精，装在密封袋里。这样处理过的冻虾，韧性更好，不易掉落，而且在水下的“集鱼”效果会翻倍。

挑好了虾，怎么挂钩又是一门大学问。这直接决定了你的饵在水下的姿态和存活时间。新手最常见的错误就是一钩子从虾脑直接戳穿，那虾下水前就一命呜呼了。我常用的挂法有三种：

1. 挂虾枪：这是我用活虾时的首选。用钩尖从虾头最前端那个硬硬的“枪”下面，水平地穿过去，只穿透一层硬壳。这样完全不伤及内脏，虾能在水下活蹦乱跳很久，诱鱼效果一级棒。对付鲈鱼这种喜欢追逐活物的家伙，这招是绝杀。

2. 挂虾尾：从虾尾的最后一节，由下往上穿透，露出钩尖。这种挂法适合在流水平缓的地方，让虾随着水流自然地漂动。很多警惕性高的鱼，比如大个体的黄鳍鲷，对这种毫无戒备的姿态最没抵抗力。

3. 剥壳挂仁：这是“死口”或者鱼情不好时的杀手锏。把虾头去掉，虾壳剥掉，只留下一段晶莹剔透的虾仁。挂钩时，从虾仁断裂的一头穿入，顺着虾身弧度把整个钩子埋进去，最后在尾部露出一点钩尖。虾仁在水里散发出的氨基酸气味，对鱼来说是无法抗拒的“大餐信号”，尤其是在水色比较浑浊的时候，效果奇佳。

我给你们理个表，什么时候用什么虾，一目了然。

记得有一回，我们几个老伙计开船去大青针附近的一个礁盘玩矶钓。那天天气闷，水流也乱，从早上搞到中午，大家都没什么像样的渔获。浮漂跟焊在水面上一样，一动不动。旁边的小年轻换了各种高级的南极虾砖和诱饵粉，打下去的窝料比我一天的饭量都多，结果还是白搭。

我当时用的是我那根宝贝DAIWA 的磯竿 2号 5.3米，配SHIMANO 的 BB-X 手刹轮。眼看就要空军返航，我心里那股不服输的劲儿就上来了。我打开饵料箱，看着那些活蹦乱跳的虾，突然冒出一个想法。我捞起一只最大最精神的，没有像往常那样挂，而是狠下心，把头拧掉，把壳全剥了，只留下最肥美的那段虾身，晶莹剔ટું，甚至能看到里面的虾线。然后，我用钩尖小心翼翼地从虾的背部穿进去，把整个 2号的千又钩 完美地藏在虾肉里，只在虾尾巴那儿留了一丁点几乎看不见的钩尖。整个钓组重新调整，加重了咬铅，让它能更快地穿过杂鱼层，直击底层。

我把这枚“重磅炸弹”轻轻荡进标点，眼睛死死盯着那枚小小的阿波。漂，在水里站定后，没有半点预兆，“倏”地一下就被整个拖进了海里，连个水花都没见着！ 我下意识地一扬竿，一股根本不讲道理的蛮横力道差点把竿子从我手里拽走。来了！手刹轮“吱吱”地疯狂出线，竿身瞬间弯成一个惊心动魄的满月。我知道，这绝对不是一般的小角色。那是一场漫长的搏鱼，我弓着腰，双腿扎稳马步，利用竿子的弹性和手刹轮的精妙配合，一寸一寸地跟水下的巨物周旋。咸涩的汗水流进眼睛里，火辣辣的，但我连擦一下的工夫都没有。

十几分钟后，那家伙终于被我耗得没了力气，一抹雄浑的黑色身影被慢慢拉出水面。是一条接近三斤的野生大黑鲷！油光锃亮的鱼鳞在阳光下反射着金属般的光泽，那背鳍张开的姿态，简直就是大海的勋章。船上顿时一片惊呼，之前还在抱怨没口的小年轻，眼睛都看直了。

从那天起，我就更坚信一点：钓鱼，装备是骨架，但饵料和对鱼情的理解，才是灵魂。你给鱼吃什么，怎么让它吃，这背后是你对大海的阅读，是你经验的积累。这小小的海虾，从鲜活到冰冻，从完整到剥壳，每一种形态，都是你和鱼群之间的一次无声对话。

所以，别再问我为什么在虾身上花那么多心思了。这不叫折腾，这叫讲究。大海从不说话，但它会用鱼获来回答你所有的问题。而我的答案，就藏在那一只只被我精心挑选、认真对待的虾里。